操作步骤步骤一：加一勺白糖到腐乳里，中和腐乳的咸度，使炒出来的菜品不会太咸，也不需要加入食盐炒这个菜的。

步骤二：加入少量米酒，把如何压成酱，缩短制作过程。米酒能够让空心菜不发黑，这是关键点一哦。

步骤三：把空心菜用刀切成三段，梗和叶子分开。再把叶子分开清洗，清洗前用少许米酒浸泡5分钟，浸泡完后清洗干净。加入米酒浸泡可以让空心菜保持翠绿哦，在炒之前多加这个步骤。切三段有利于家里的锅炒制容易一点，夹菜的时候也不会太长打结。有人喜欢用手掐断空心菜，听说会更好吃，感兴趣的小伙伴试一下这个操作。