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很多人炒这菜会发黑，教你多做一个步骤，菜叶翠绿不发黑，太下饭。空心菜又名通心菜、水菜。不知道大家对空心菜的印象如何，我个人觉得空心菜真心好吃，在我国中部往南，这种蔬菜很常见，而在北方基本上很难见到它的身影，因为这菜不怎么耐寒的原因吧。

在粤菜餐厅里，几乎都有腐乳炒空心菜这一道菜，这是非常经典的做法，那味道相当不错，绿油油一点都不会发黑，即使你叫我只吃这一道菜，我都能够一次吃3碗白饭。不过这印象一直停留在粤菜餐厅里，一般在家里很难炒出那个味道。你问为什么，那很大原因就是家里的火炉火力不够猛，想要在家炒出餐厅里的那种绿油油不发黑的效果，确实需要一点技术。技术不够，通常炒出来就会严重发黑，很影响食欲的，在家能把空心菜炒出来不发黑，都是烹饪高手。

在家如何炒空心菜不发黑，除了火炉因素，还需要配合一些材料搭配，炒出来的空心菜非常翠绿，下面荣耀跟大家分享一下这个空心菜的做法。如果你按照荣耀所说的方法炒出来的空心菜，一定会绿油油不发黑呢，卖相好，自然就吃得开心。

腐乳炒空心菜所需用料：白梗空心菜1斤、蒜末、姜丝、食盐、米酒、食用油、腐乳适量加少许汁