第一、看颜色腐竹通常有三种颜色：白色、淡黄色、深黄色。优质腐竹是淡黄色的，光泽鲜亮纹路清晰，迎着光线能看到一丝一丝瘦肉状的纤维组织。

购买腐竹的时候，如果看到腐竹颜色暗淡，呈现亮白色，很可能是不法商贩加入了淀粉、硫磺等添加剂，吃了不利于人体健康。如果腐竹变成深黄色，很可能已经变质或者发霉，千万不要购买。第二、闻味道