湖头米粉是福建湖头镇的特产，是中国国家地理标志产品。这里的家家户户屋顶上都会晒米粉，其米粉以优质大米为原料，经传统工艺精制而成，其品质上乘，晶莹半透明，熟粉细腻柔韧、不粘糊、清香可口，炒、煮口感具佳。

八、广东

１、干炒牛河

干炒牛河是源自广州沙河镇的一道特色小吃，由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成，色泽油泽、牛肉滑嫩、河粉爽滑筋道、入口鲜香味美。干炒牛河看似简单，其实有相当的技术含量，最难的就是我们通常说的“颠勺”，既能让调料均匀地附到粉上，又要减少锅铲与粉的碰撞，避免河粉折断。

２、潮汕炒粿条

潮汕不仅有牛肉火锅，炒粿条也是不可不尝的一道美食。粿条比河粉窄而厚，米浆感更浓，炒起来的难度更大，更注重炒功。粿条虽然没有沙河粉的韧性好，但炒粿条里的牛肉却是真的好吃。

３、竹篙粉