功效：宽中益气，清补脾胃，通利二便。适宜于肠胃病患者食用，尤其是便秘患者。

制法：

1.荠菜剪去根，洗净，放沸水中焯过，剁作细末；猪五花肉用温水洗净，剁成末；荸荠洗净，削去皮，连同虾米、水发香菇、熟火腿等一并剁作细末。

2.将荠菜末、肉末、荸荠末、虾米末、香菇末、火腿末一并放碗内，加生姜末适量，放入2个鸡蛋，放黄酒、精盐、味精各适量，充分拌和，然后搓成圆球丸子。

3.将炒锅放旺火上，烧热后放熟猪油，烧至六成热，将丸子逐个放入锅中，炸至外壳浅黄色时捞出。

4.待油烧回至八成热时，再将丸子一起放回锅中，炸至金黄色，捞起装盘食用。

7.山药羊肉汤

组成：羊肉500克，山药1根，胡萝卜1根，葱3段，姜3片，料酒、花椒、盐、胡椒粉各适量。

功效：袪寒滋补；对脾气不足导致的脾胃病，对肾气不足导致的小便多或小便不畅，对与肺有关的疾病，如老年慢性支气管炎、哮喘等都有一定的食疗功效。

制法：

1.将羊肉洗净，切成小块；胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；山药去皮切滚刀块。

2.将羊肉入冷水锅中，煮沸后捞出。

3.另起锅加入开水，下入焯过的羊肉和葱段、姜片、料酒及花椒，大火煮沸后改小火慢煲1小时左右。

4.加入山药、胡萝卜和适量盐，继续煲20分钟。

5.撒上少许胡椒粉，即可出锅。

营养分析：

山药可以补益脾、肺、肾；羊肉可以暖身驱寒，经常食用山药羊肉汤，可以使人精力旺盛。

羊肉是冬季的御寒佳品，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物，还含有矿物质钙、磷、铁等，吃羊肉可以促进血液循环，让手脚暖和起来，不再畏寒怕冷。羊肉中铁、磷等物质的含量也比其他肉类高，各类贫血者食用是很合适的。女性、老年人气血不足、身体瘦弱、病后体虚的人，冬季多吃羊肉，可养气血、补元阳、疗虚弱、健体魄。

羊肉性温，所以身体有内热的人，以及浮肿、牙病、疮痛、痔疮等患者都不宜食用；高血压及肝火旺的人也不宜多吃。

8.牛蒡肉汤

组成：牛蒡根300克，猪里脊肉150克，紫菜50克，香菜25克，盐、料酒、淀粉、香油各适量

功效：本品可清热解毒、泻火发汗。

制法：

①牛蒡根洗净去皮，切片。

②猪里脊洗净切块，加盐、料酒和淀粉拌匀；紫菜泡开；香菜洗净，切末。

③锅置火上，加水和牛蒡片烧沸，加入盐和肉再烧沸，撇去浮沫，用小火继续煮至熟，紫菜煮沸，撒入香菜，淋入香油。