酒麸子

酒麸子是一道燕麦食品，又名“甜醅子”。

酒麸子做法简单，想做好却不容易。先将细而狭、坚而硬的燕麦，煮熟放凉后，均匀拌入上好酒曲，控制温度，蒙布发酵两三天，使燕麦变胖变酥。

待到酒成，一股清香，一股酒气，一股酸甜，顽固的麸皮脱离内核，变得爽韧柔软。

悠然呷一口酒麸子，微酸，微甜，再咬食燕麦，有嚼头，有韵味，口味独特。

挟裹淡淡酒气与丝丝酸甜，直抵肺腑，沁人心脾，实属消暑良物。

尝一碗，童年似乎就在眼前。