浆水拌汤

浆水多用芹菜、白菜、荠菜等蔬菜发酵而成,浆水淡如奶清,闻之酸爽,舌下生津。

浆水拌汤主料为炝好的浆水、面粒、配菜。

小盆盛适量面粉,小勺加水,筷子搅拌,至面粉变成小块状或絮状,均匀撒入滚锅,用汤勺搅拌均匀,浇入炝好的浆水,加盐或油泼辣椒。

绿韭菜、褐酸菜、黄油花飘在白汤上甚是好看,其味酸辣清香别具一格,入口回味无穷。