泾川懒面筋

懒面筋状若肥肉,口感筋道,是泾川人宴客的必备菜品。

也可放入黄红绿诸般色素上色,多用于农家喜宴。

面筋切片或条,可代替肉,既好看,又耐嚼,开胃解馋。

既是饭,也是菜。

洗面筋剩下的筋面,呈黄色,即瘦面筋,蒸熟切成薄片,口感胜于瘦肉。