准备花生米、白糖、食盐、鸡蛋、淀粉、白芝麻。

【做法】

1、花生米是每家都有的，很便宜，5块钱1斤，买上一斤，挑选颗粒饱满的花生米，用清水冲洗干净，再放入清水中浸泡10分钟，让花生米吸收一些水分，然后捞出沥干水分。

【小技巧】花生米用清水浸泡，油炸时水分蒸发，可以让花生米变得更脆，而且不容易炸糊。花生米一定要沥干水分，不然容易脱浆。

2、把花生米放入盆中，打入一个鸡蛋，加入适量食盐，用筷子搅拌均匀，然后加入一勺淀粉，继续用筷子搅拌，让花生米表面均匀地裹上一层淀粉，并且散开不粘连。

【小技巧】给花生米上浆时，一定要加入鸡蛋，增加了黏性，不仅不容易脱浆，而且炸出来的味道更香，营养也更丰富。

3、炒锅里倒入适量油，大火烧至三成热后转小火，用漏勺抖掉花生米上多余的淀粉，倒入锅中保持小火油炸，定型后用漏勺经常搅动，让花生米受热均匀。