3、下面准备一包酸菜，把酸菜稍微清洗一下，然后沥干水分备用。接着再把葱姜蒜准备好，切好备用。锅内倒入适量的食用油，将其烧热之后加上姜蒜爆香，接着把鱼头和鱼骨放下去，煎出香味、煎至两面金黄。

4、然后往里面倒上清水，大火烧开之后将其中的浮沫撇出来，直至汤汁奶白后，我们把鱼头和鱼骨捞出，放在容器内备用。