酸菜鱼是一道很经典的特色小吃，在川渝地区十分受欢迎，口感又酸又辣，吃起来滋味别提多鲜美了。鱼肉香嫩滑口、酸菜酸爽下饭，吃一口让人爱不释手，回味无穷。尤其是夏天来吃，简直不要太开胃。

但是做酸菜鱼，要是没有掌握技巧的话，是绝对做不出美味的口感的。很多人都在吐槽，自己做出来没有饭店里的好吃，那么有没有反思过，是自己的方法没用对呢？酸菜鱼要想鱼片不碎，鱼肉鲜美滑嫩的话，技巧是万万不能少的。

做酸菜鱼，直接下锅煮是错的，难怪总是破碎，还不好吃、不入味。今天我想给大家分享技巧，牢记其中关键1步，就能做出好吃的酸菜鱼。这个夏天，如果你也喜欢酸菜鱼的话，不妨试试看哦。