5、下面重新准备一口锅，把姜蒜、酸菜、泡椒放进去炒出香味，随后倒入刚才熬至奶白的鱼汤中。

6、然后加上适量的盐、胡椒粉，继续熬制一会儿以后，把腌制好的鱼片放进去，稍微煮一会儿就可以了，鱼肉很容易熟透。鱼片熟了之后，我们将其连同酸菜、汤汁一起，倒入刚才盛有鱼骨的容器内。

7、最后准备一些干辣椒、花椒，放在酸菜鱼的表面，然后在锅内烧一些热油，烧至冒烟以后，均匀淋在干辣椒和花椒上面，使其激发出香味即可。

烹饪小贴士：

做酸菜鱼，要想鱼片不破碎，而且肉质鲜美嫩滑的话，腌制这一步是必不可少的。