3、收汁后小火炒炒至汁挂到排骨上，微干，就可以出锅装盘食用。

茶熏鸡

茶熏鸡准备食材：嫩鸡750克，姜片10克，瓜片茶叶15克，精盐5克，小葱15克，红糖25克，酱油25克，饭锅巴100克，绍酒20克，芝麻油15克，花椒3克。

茶熏鸡

做法步骤：

1、葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；

2.、鸡宰杀，收拾好洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟，将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出拣去葱姜；

茶熏鸡