煎的过程中别去翻动，翻面时才翻，从筷子或者铲子轻轻翻面。

这一面也煎的差不多了。把鸡蛋拨到锅的一边。拿厨房用纸把锅里多余的油吸走！

放青红椒和洋葱大蒜片进来爆香。

略微翻炒半分钟，把洋葱和青红椒与鸡蛋混合。混合后别翻动，别翻动，别翻动。开着中火。倒之前调好的汁进来。开大火烧一分钟。

洒白胡椒粉，用手拿着锅把手，上下，或者说是前后，挪动锅子。我这么说你们能理解吗？