用这个手势能让锅里的食物与调味料能更好的混合在一起。也不用怕鸡蛋会被翻烂。

最后，关火。

金钱蛋！

湖南这边有些做法是放点豆豉，也可以放老干妈。我也是第一次尝试放洋葱。洋葱有点甜又脆，加在里面比我想象的更好吃。

鸡蛋没有散开。表皮煎的焦黄焦黄的，有点硬，咬下去里面是软的，好香。吃起来超过瘾。

怕鸡蛋在炒的过程中碎掉蛋黄脱离出来，可以在鸡蛋上扑点淀粉。不过按照我的过程来烧，基本上是不会碎掉的。别频繁翻动是重点。煎蛋要用中小火。

这是我百吃不腻超级爱的一道鸡蛋烧法了。

来源：小王子的情感