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排骨大家都知道有很多吃法，很多朋友都对排骨那是十分的迷恋啊，小编也特别喜欢排骨，现在也是为人父母了，经常去改善家里生活的时候，在周末就会腾出时间来给孩子们做上一顿两顿的排骨吃，不管是加上土豆还是加上些粉皮，做出来的滋味都特别香。今天小编打来的却不是这些平常的做法，而是排骨焖面。

排骨营养价值十分的高，含有很多人体所必需的氨基酸，而且蛋白质丰富，吃了浑身有劲，增强体力，而且口感还特别好，排骨焖面呢可以把排骨里面的养分都充分的浸入面条和汤里，一点营养都不流失，吃起来味道还很好。

好了，话不多说，接下来就跟着小编一起看看怎么去做这美味的排骨焖面吧！

准备食材：豆角一斤，面条，排骨一斤，蚝油，盐，蒜，姜，生抽，老抽，八角，花椒，香叶，葱。

首先把排骨洗干净，之后下锅，然后大火把水烧开后，在继续煮上七八分钟后，用勺子撇出来血沫，捞出。这样的话可以去掉排骨里面的血沫和不干净的东西。之后再把豆角去掉里面的筋，然后掰成段，差不多三四厘米就可以了，之后再洗干净控干水份备用。

起锅烧油，油热了之后放入之前准备好的两片姜，一小把花椒，八九粒即可，香叶，两个八角，三瓣蒜用刀拍一下再放进去。之后放入排骨翻炒，改成中火，炒上两三分钟，差不多有点发黄之后就加入一勺蚝油和一勺生抽提鲜，一勺半老抽上色，翻炒均匀。

翻炒均匀之后放入豆角，接着翻炒，豆角不要炒太久，老了不好吃，之后再倒入水，水正好淹没所有的食材就可以。加上适量的盐，盖上锅盖焖一会，之后改成大火焖五分钟，改中火放入面条，再焖十五分钟左右，知道汤汁收的都差不多了就可以出锅啦！

首先是排骨一定要冷水下锅，这样的话才可以保证肉质的紧嫩，而且会对之后的口感都会特别好。

面条尽量选择宽面，如果有喜欢排骨汤汁的话可以焖的时候尽量保留一些汤汁，这样的话可以浇在面条上吃，更美味，可以根据自己情况而定。

相信大家看了小编这么详细的步骤，已经知道该怎么去做了吧。小编现在没事就给孩子炖排骨拌面吃，特别好吃，孩子每次都能吃两碗，正是长身体的时候，这样长得也高。

来源：这样说历史

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