现在东台鱼汤面在文字上的宣传大多数都是“营养丰富”这四个字一概而过，那么鱼汤面到底有什么营养价值，有没有食疗的作用呢？我们先从鱼汤面的原料来说起。

鲫鱼又叫小草鱼有健脾开胃、通乳除湿等功效。适宜于脾胃虚弱、食欲不振、肾炎水肿、、糖尿病的病人。从这里我们也可以看到用鲫鱼来做药膳，涉及面比较广，可以与多种中药材相配，制成药膳，可以治疗好多种疾病。

黄鳝味甘性温，具有益气血，补肝肾，强筋骨，祛风湿之功效。主治虚劳，腰痛，腰膝酸软，风寒湿痹，产后淋沥，久痢脓血，痔瘘，臁疮。

猪骨头性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃等功效。骨头汤中含有的胶原蛋白，能增强人体制造血细胞的能力。

面条味甘性温，主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。面条还有一大好处就是易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条适合于各类人群食用。