再加上葱、姜、黄酒、猪油的烹制，胡椒粉的相佐，这鱼汤面吃后是有补脾胃，益肺气。对于脾胃虚弱，食少便溏，气短咳嗽，肢倦乏力的体质是有一定的食疗价值的，可以说这是餐桌上的经方——参苓白术散。难怪东台的老食客对此评价是“吃碗鱼汤面，胜似活神仙”。

东台鱼汤面之所以能闻名全国，是靠着深厚的文化内涵来打造出来的，东台是闻名苏中的鱼米之乡，勤劳智慧的东台人深悟“靠水吃水”的道理，人们将丰富的渔农物产资源融入到东台鱼汤面中。经过一代代本帮厨师的传承和改良，东台鱼汤面以制作精细，风味独特，经济实惠而逐渐成为东台餐饮文化中的精华。

作者：章国荣：东台市新四军和苏中抗日根据地研究会理事，东台市民俗学会理事，东台市作家协会会员，盐城市摄影家协会会员，二十世纪九十年代开始进行海盐文化和地方文史的研究，在国家，省市杂志刊物发表文章三百多篇。

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来源：方志江苏