3、浸泡1个小时的时间，过程中应该是需要换一次水的，这样泡出来的鸡肉更干净。鸡肉泡好之后，捞出来就可以了，放一旁备用。下面我们再把香菇、青红椒、葱姜这些，全都切好备用。

4、锅内放少许食用油，放上几块冰糖，炒一下糖色，然后把鸡肉放进去，开始翻炒。鸡肉翻炒一会儿之后，咱们来调味，往其中加上生抽、蚝油、老抽，然后往其中倒上充足的清水，再把葱姜、香叶、香菇放进去，开始炖。