此道家常菜，我家一周吃二回，口感脆爽，每回吃完汤汁都不放过

原料:

处理好的老母鸡半只、干香菇十余朵、铁棍山药约80克、生姜约25克、米酒约50毫升、胡椒约十颗、白糖一小匙、葱适量。

特色:

原汁原味，解馋的大肉菜。

操作:

1、老母鸡斩成块；干香菇提前用清水泡发，洗净沥干切成两半或十字花刀；铁棍山药去皮切成段，用清水洗去表面的淀粉，沥干；生姜切片。

2、锅内放少许油，下入姜片炒香（如老母鸡较肥，可不放油，将老母鸡较肥的部分割下来先炼出油）。

3、下入斩成块的老母鸡，翻炒至出油。

4、倒入米酒，放入盐、白糖，炒至香气四溢。

5、将香菇、山药放入炖盅的底部。

6、将步骤4炒好的鸡块与汤汁一起放入炖盅内；倒入适量的开水（水量约至炖盅内材料的3/4即可，无须将材料全部淹没）。

7、放入碾碎的胡椒碎。

8、将炖盅的盖子盖好，放入电炖锅内；外层放入适量的水，盖盖，隔水快炖一个半小时。

9、最后放入葱花，香喷喷的香菇炖老母鸡就可以出锅啦。

来源：赵楒音

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