小贴士：500克韭花需要加入50克盐，比例大概是10:1，这样做出来的韭花酱咸淡刚好也不容易坏。

6、放入能密封的瓶子，注意瓶子不要装得太满，留出一些空间让韭花发酵。

——老井说——

盛放韭花酱的瓶子要注意保持卫生，在开水锅中煮1分钟左右，杀菌消毒后放在通风的地方晾至完全干，倒入少量的高度白酒，盖上瓶盖晃几下，让白酒充分有瓶子的内部接触后，倒掉白酒，晾干后再放入韭花酱，不但能增加香味，也有利于延长韭花酱的保质期。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！

来源：人民种草官