4、油开始冒烟后，油温大约5成热，调成最小火，把准备好的香菜、小葱、芹菜、洋葱、生姜依次下入锅中，保持小火慢慢炸制。

5、炸大约10分钟的时间，把所有食材的水分炸干以后，火力稍微调大一点，用6成油温炸香料，并用勺子不停的翻动所有食材，使食材受热均匀，香味充分散发出来。

6、用6成油温再炸10分钟，这时所有的食材开始慢慢变黄，现在就是各种食材出味道的时候了，明油的味道基本定型。