40岁厨师长教你做“明油”，无论炒啥菜都香！秘方在这里，快收藏

有次去大厨叔叔家吃饭，叔叔炒了几盘热菜，闻起来就特别香，吃了以后觉得和自己在家炒的菜味道有所不同，叔叔炒的菜明显要香许多，而且味道很丰富，口感绝佳，出于对美食的热爱，就请教叔叔为何他炒出来的菜这么香？叔叔告诉我了其中的“奥秘”。

叔叔说，其实他炒菜用的不是普通的油，而是特制的“明油”，许多酒店大厨炒菜时才会用的到，40岁的叔叔是厨师长，对明油的用途和做法以及味道都了如指掌，看到有这样的炒菜佳品，我怎么能错过？于是软磨硬泡，从叔叔那里要来的配方。今天给大家分享一下。