第一步，首先，我们需要准备好比较新鲜的鱼，将其都处理干净之后，放在水中清洗干净，里边儿的黑膜也要冲洗干净，然后，用刀在鱼背上面划上几刀，不要切断，这样的话方便入味儿。然后再将鱼放在水中继续冲洗干净，沥干水分，放到一个干净的大子里面。

第二步，将我们准备好的葱姜蒜清洗干净，切成段儿或者末，切好之后直接放在装鱼的容器里面，这个时候再往里边儿加入适量的料酒和盐，用手抓拌均匀，搅散，然后将鱼腌制15分钟以上，起到去腥入味儿的效果。