在选材方面，像牛肉、鹅肝、蜗牛、龙虾、蘑菇、芦笋等，我们在吃法餐时，经常能看到以这类食材为主的菜单。法国菜更偏爱海鲜、家禽、牛肉、蔬菜这类食材，还会搭配上一些水果。

而从烹饪技法上看，咱们中国菜大部分都讲究全熟，法国菜则更追求半熟或者生食。比如拿牛排来说，我们中国人可能更偏爱五分熟、七分熟，法国人常吃的却是三分熟。此外，法国菜还特别喜欢用酒来调味，毕竟这是个盛产酒的国家。

咱们中国人吃饭，基本上都是等菜都上齐了再开吃。而法国菜里，上菜还有顺序之分，一般会先上一个凉菜，再上一道汤，到了第三道才是正菜，也是主打菜。正菜之后，通常还会再上来一份甜品。3、土耳其菜

前面说了东方菜系的代表中国菜，以及西方菜系的代表法国菜，那接下来的土耳其菜，应该算是结合了东方菜和西方菜的一些特色。土耳其位于欧洲和亚洲的交界处，在文化上融合了东西方的精华，因此，在美食方面也极具特点。