山西老陈醋选用优质高粱、大麦、豌豆等五谷经蒸、酵、熏、淋、晒的过程酿就而成；其酿造工艺源于自西周以来的制醋工艺，运用了“低温酒酿液体发酵”，"夏伏晒，冬捞冰"等多种传统工艺；这样酿造出来的陈醋，不仅具有色、香、醇、浓、酸五大特征；而且还具有香、绵、不沉淀的特点；尤其储存时间越长越香酸可口，耐人品味。

山西老陈醋基本上也是我家选择最多的一种醋，醋香味浓郁，但又不呛人心脾；而且山西老陈醋本身还具有过夏不霉、过冬不冻的优质特点；价格也算中等；所以家常食用也是非常好的选择！

2、镇江香醋

镇江香醋属于黑醋（乌醋）；是江苏镇江的地方传统名产；而镇江香醋其中的“香”字，说明镇江醋比起其他种类的醋来说，重点在有一种独特的香气。并且具有"色、香、酸、醇、浓"特色，同时以"酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜,愈存愈醇"等特色居四大名醋之列；