第一步，将羊肉用清水洗净用盆装好，取一个杯子倒入100毫升清水，加入8-10毫升白醋，搅拌后均匀淋至羊肉表面，上手抹匀腌渍2-3分钟，沥干取出至于砧板上，表面铺上一层保鲜膜或者保鲜袋，然后用刀背全方位的轻轻拍打，食醋溶液充分进入到羊肉中。

第二步，羊肉的两面充分拍打均匀后，切成大块放入清水中，加入少许食盐搅拌均匀，浸泡20分钟以上，将血水全部抛出来，并用清水洗净备用。

第三步，将泡好的羊肉加入足量冷水下锅，放入生姜、葱段，以及其他可以去腥除膻的香料，大火焯水2分钟后捞出，用热水将表面泡沫洗净，再用冷水冲洗过凉即可。