我们平时提起羊肉，总会不自觉的将牛肉与羊肉放在一起谈论，将其合并称为“牛羊肉”，但是不知为何，在我们的日常生活中，牛肉仿佛比羊肉更受欢迎，而且更加日常，我想大概是羊肉异味比较重的原因吧。

因此，我们平时在做羊肉时，第一步不是焯水就是泡水，力求减轻羊肉的腥膻味，让羊肉炖出来味道更香，但是经验证明，只会焯水和泡水是远远不够的，而且焯完水的羊肉容易变得很老，口感很柴，也很难炖入味。

炖羊肉时，别只会焯水和泡水！多加这一步，羊肉酥软入味不腥膻