（一）、灰暗色猪肉。这种猪肉是变质猪肉，是因为存放不当造成的。比如，生猪宰杀后，天气炎热，也没有冷冻，在常温下存放时间过长，导致猪肉变质，颜色灰暗，甚至有异味。

（二）、猪皮和肉内有深色血斑。这种猪肉是病猪肉，猪肉整体颜色呈灰白，但猪皮和肉内有深红色血点。

（三）、深红色猪肉。这种猪肉属于宰杀时血没有放干净。这种猪肉可以吃，但味道不好，不是很香。