红烧鱼

用 料

鲈鱼 1条 / 八角 2个 / 姜 20克 / 大葱白 20克

桂皮 5克 / 蒜 2瓣 / 小葱 1根 / 镇江醋 20ml

生抽 20ml / 料酒 20ml / 糖 1/2汤匙 / 盐 适量

料酒 20ml / 胡椒粉 1茶匙 / 花椒粉1茶匙

做 法

1.鲈鱼洗净，在两面开花刀，放在一个有深度的平底盘子，將胡椒粉、花椒粉、料酒拌匀淋在鱼上腌制30分钟

2.姜去皮切片；大葱白切小段；蒜切片；小葱切末

3.取平底锅，在锅底用姜片擦一遍（防止煎鱼的时候粘锅），加入适量的油，放入腌制好的鲈鱼，煎至鲈鱼两面金黄色，取出备用

4.用同一个锅爆香姜片、蒜片、大葱段、八角、桂皮，放入鲈鱼

5.加入镇江醋、生抽、料酒、糖，烧出香味，加入适量水，大火烧开，转小火烧至酱汁浓稠。

6.加盐调味，出锅装盘，撒上小葱末，即成

清蒸武昌鱼

用 料

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