步骤六、双椒变软之后，就可以把它们和肉丝翻炒均匀，完美融合和炒制，出锅前可以适当的尝下咸淡，可以少量加盐再出锅。

【烹饪技巧】：

1、这道菜最好是选择比较瘦的肉，不要使用肥瘦相间的肉，因为瘦肉的口感会更适合，尤其是包裹了一些淀粉之后，也会让肉的口感更加润滑。

2、如果喜欢吃一些辣味，大家在选择青椒和红椒时，可以购买比较辣的品类，这样能提升这道菜的辣度，也能让菜品变得更有滋味。

3、肉丝在炒制之前，必须要经过短暂的腌制，这样不只可以去腥，还能让肉丝的口感变得更好，之后的炒制也能更加入味和好吃，除了之前提到的调味品之外，大家也可以适量加一点十三香腌制，味道也很有层次。

4、如果不习惯两侧一起炒制，也可以先把炒好的肉丝装盘，之后炒好双椒之后再下锅一起煸炒，这样也是很不错的。

来源：夜深食堂