胡萝卜是生活中的常见食物，且其营养价值很不错！

常吃胡萝卜会收获这些好处

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护眼明目

胡萝卜富含β胡萝卜素，进入人体内后转化成维生素A，对眼睛很好。维生素A的缺乏会降低角膜和视网膜的功能，甚至可能导致失明。

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提高免疫力

胡萝卜素进入人体可转变成维生素A，有助增强机体的免疫功能。

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改善血流，保护血管

胡萝卜中含有的槲皮素是组成维生素P的关键物质，有改进微血管循环，增加冠状动脉流量、降低血脂、强心降压的功能。

荷兰的研究人员发现，吃橙色和黄色食物比吃绿色和白色食物能提供更多的心血管保护作用。

胡萝卜这样吃，营养又健康

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搭配肉类食用

想要更好地发挥胡萝卜中β胡萝卜素的作用，需要用一定的油脂来溶解它，所以最好搭配肉类一起炒着吃或者炖着吃。

炒胡萝卜

【食材】胡萝卜3根、瘦猪肉1两、少量芹菜。

【做法】

1、胡萝卜洗净，用擦丝板擦成细丝，芹菜竖切成丝，猪肉切丝，放入淀粉等调料简单浆一下。

2、锅烧热，放一勺油，下入姜片炒香，倒入肉丝翻炒，变色成熟后下入胡萝卜丝和芹菜丝一起翻炒均匀。

3、出锅前加一点盐炒匀即可。

2

蒸着吃

经常下厨的人都知道，蒸菜，避免了油烟烹制，不但简单快捷，而且健康又美味。

而胡萝卜其实也能蒸着吃，且胡萝卜素存在于植物细胞中，经过加热之后，细胞变软，通透性升高，胡萝卜素能够更好的释放，吸收利用率更高。

粉蒸豉香胡萝卜丝

【食材】胡萝卜、面粉 、豆豉、 蒜蓉、红椒、 香葱

【做法】

1、胡萝卜洗净去皮，用擦子擦成丝。之后在胡萝卜丝中加盐，用手充分拌匀，静置5分钟，利用盐的渗透压杀出胡萝卜中多余的水分。

2、用手攥干胡萝卜丝中的水分，装盘，然后加入2大勺的面粉，充分抓拌均匀即可。

3、然后加入8~10粒豆豉，如果感觉胡萝卜丝还有一些粘连，可再次补充面粉，拌匀至每根萝卜丝都挂上薄薄的一层面粉即可。

4、蒸锅坐水，上汽之后将胡萝卜丝均匀的摊在蒸屉上（薄薄一层即可），然后加盖大火蒸制5分钟。

5、锅中坐油，烧到锅中冒青烟的时候关火。在胡萝卜上加少许蒜蓉、红椒粒、香葱末，将热油均匀淋至其上。

3

榨胡萝卜汁

胡萝卜打成汁，虽然会破坏一部分维生素C等营养素，但是其调理脾胃、滋阴健脾的作用还在，也更适合牙口不好的老年人和儿童，能保持胃肠道健康。

花香胡萝卜汁

【食材】胡萝卜2根，酸奶800毫升，香菇2朵，黄花菜10根。

【做法】胡萝卜切成小块，香菇和黄花菜煮10-20分钟（如果是干品要先泡发），和酸奶一起放入榨汁机里榨成汁即可饮用。

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来源：重庆卫视

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