猪身上最贵的部位

如果问起猪身上最贵的部位，可能很多人会选猪肥肠；的确，猪肥肠一小挂都几十元，价格的确不菲。也有的朋友会猜是猪排骨，几十元一斤，也不足道哉。猪身上最贵的部位，还是“养胃高手”，比羊肉还滋补，上桌就光盘：其实，猪身上最贵的这个部位就是“猪肚”，每次去买卤好的猪肚，一个都七八十块钱。不过，猪肚也的确好吃，特别是卤好的猪肚，细细地切成肚丝，是老一辈人下酒时特别钟情的美味佳肴。

猪肚是“养胃高手”

猪肚之所以贵，自然有其贵的道理：猪肚性温味甘，是补中益气、健脾和胃、消积开胃的好食材；在我国民间也一直流传着“一个猪肚三副药”的说法。说起猪肚的经典菜品，莫过于传统名菜“肚包鸡”，汤色浓白、鲜香味美。此外，还有一道经典的名菜也是以猪肚为主料，那就是辣炒肚丝。细切的猪肚丝，搭配青红辣椒丝，酱爆成菜，是典型的鲁菜风格，成菜后酱香浓郁、咸鲜怡人。今天，就来做这道辣炒肚丝，不但是美味的下酒菜，还是绝佳的米饭搭档。

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