今天分享猪肚鸡的做法

清洗猪肚：用盐抓洗猪肚2～3次，用淀粉抓洗猪肚1～2次，重点洗猪肚裏侧，直至无异味，猪肚翻过来裏侧朝外。

将鸡清洗乾净，不切块。最好的鸡是农家鸡，还未下过蛋的小母鸡。大的半只，小的整只

去腥：加入半锅清水，加入4～5片姜，少量料酒，烧开，把猪肚和鸡分别入锅焯水5分钟左右，捞出用清水冲洗一下，去除残留的杂味。并把猪肚反过来，肚内侧朝里。

将鸡塞进猪肚，把胡椒粒用刀拍裂，塞进猪肚，胡椒可适量放多点。如果不是农家土鸡，鸡肉容易炖烂，则只把胡椒放猪肚里，鸡肉待猪肚快熟时再放。

将包好鸡肉的猪肚放入砂锅，加入清水到刚好没过猪肚，加入3～5片姜，太火烧开，转小火慢炖，时间约1.5小时，中途翻转猪肚3-4次。筷子能插进猪肚就差不多了。

将猪肚鸡捞出，切开猪肚，取出鸡肉，猪肚切条，鸡肉斩块，放回汤锅，

来源：我的情感密码

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