蚝油为什么能够保持其鲜美的味道呢？其实是因为蚝油的汁中蕴含丰富的谷氨酸，谷氨酸对于人类的机体来说是可食用的物质，同时也能给人的味蕾带来美味的感觉。说到谷氨酸，大家可能会想到同样蕴含谷氨酸的物质——味精，它之所以能够给人们带来美味的感受也是因为这个原因。

但实际上谷氨酸的摄入并非越多越好，相反摄入太多的话首当其中被影响的就是菜的味道，变得没那么好吃，如果长期以往的话就会对人们的身体造成一定伤害，影响人体的健康。今天才知道，蚝油不能随便用，为了健康，牢记这四不要，别再用错了，如此一来则能避免身体受到伤害，也能够达到让菜品美味的目的。