由于蚝油极能保留食材的味道鲜美，所以就让人们存在一种蚝油加得越多就能够让菜吃起来越新鲜的感觉，这是错误的，蚝油非常适合重口味的人，且加一点点就足够了，多加的话很浪费又不利于身体健康。蚝油也不可以直接作为凉拌菜的调料品哦！

蚝油的放置位置也很有讲究，通常看到它的时候都在厨房里，其实是不对的。蚝油是一种不耐高温的东西，而厨房因为需要经常开火，油烟四溢，不适合蚝油直接放置。可以把它放在冰箱里冷藏，其实标签上也有这样的小提示，只是大多数人忽略罢了。