4平底锅中放入适量的油，将鱼放入煎制。做煎焖鱼，一定要用干面粉，不要自作聪明用鸡蛋糊，面糊，只要干面粉就行，这样通过先煎后焖，面粉糊化，才能突显出煎焖的味道。

5将鱼两面都煎上焦焦的黄壳，注意不要煎糊，一定要都煎上好看的黄壳。煎鱼时别心急，要小火慢煎，别总是翻来翻去，要煎好一面再煎更一面。