6沿锅边淋入米醋，料酒，然后加入没过鱼的水，加入蚝油酱油糖，花椒八角干红椒，葱段姜片蒜片，注意不要放盐！将汤汁煮沸，尝一下汤的味道，微甜微咸微酸，这个味道就对了，您可以根据自己的口味再做调整。

大火煮开后转中火，慢炖至锅中的汤汁快要收尽时关火。中途要翻一下面，让鱼的入味更均匀，注意，汤汁是快要收尽，不要完全收干，锅中要留点汤汁，因为那样会糊锅，前功尽弃，那样就太可惜了，所以在最后，要守在锅边，经常晃动一下锅，以免糊锅哦！

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