一、将羊肉先用清水冲洗一遍，用少许盐对羊肉进行局部清洗，尤其是羊皮上，再另接一盆清水，加入适量姜片和白醋，搅拌均匀浸泡15-20分钟备用，让羊肉稍微软化，排出血水；

二、起锅倒入足量冷水，然后将泡好的羊肉沥干水分倒入，加入足量姜片，并加入2片山楂、1节甘蔗和3g枸杞，大火煮开后继续煮2分钟，煮好后捞出，先用热水冲洗，再用常温水冲洗冷却，沥干水分即可进行后续煮制。