7、5分钟过后打开锅盖，这个时候汤汁已经几乎收干翻，炒均匀之后撒上葱花就可以关火出锅了。

【烹饪小贴士】：

1、花甲一定要处理干净，吐干净泥沙这样做出来的肉质才会鲜美，不会影响口感，超市卖的花甲相对来说比较干净，吐沙也不需要太长时间，半个小时就差不多了，也可以跟卖花甲的老板要点海水回来，这样吐泥沙更快一些。

2、在烹饪的过程中，所有调味料都可以根据自己的口味和喜好来适当添加，想要颜色浓郁一点的也可以多加入一勺郫县豆瓣酱。

3、花甲本身就有一点咸味，所以添加盐和调味料的时候，要根据自己的口味来酌情添加。

【文案编辑】目海食王小厨

来源：8道菜