什么是GI？GI（Glycemic Index）即“血糖生成指数”，简称“升糖指数”。是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。换言之，就是当我们将食物吃进体内后，（相对于吃进葡萄糖时）使血糖升高的比例。

简单来说，越容易使血糖快速上升的食物，其GI值就越高，比如糖类和淀粉类食物。反之，使血糖上升速度较慢、血糖较稳定、饱腹感强的食物，其GI值就越低，比如油脂类食物和高蛋白质食物。

食物的GI值等级划分：

血糖生成指数在55以下，为低GI食物；

血糖生成指数在55～69之间，为中等GI食物；

血糖生成指数在70以上，为高GI食物。

低GI饮食的优点