【胡萝卜土豆炖牛腩】

食材以及调味料的准备：牛腩，土豆，红萝卜，洋葱，生姜，大蒜，花椒，干辣椒，八角，香叶，桂皮，冰糖，老抽，料酒，盐。

烹饪做法步骤：

1、新鲜牛腩买回来切小块，冷水下锅放入料酒和生姜片，烧开后3分钟的样子，捞起来沥干备用。

2、锅里放油烧热，先放花椒爆香，捞掉花椒，然后放入姜片，蒜末，干辣椒，八角，香叶，桂皮，冰糖，翻炒几下，再放入之前备用的牛腩翻炒同时加入老抽上色，再加少许盐，炒到冰糖融化了，牛腩上了非常漂亮的色，起锅。

3、然后倒入电炖锅里加水把牛腩炖熟。（有高压锅当然可以用高压锅更快，如果没有的高压锅的，就用电饭锅有煲汤功能的，炖到牛腩的熟度刚刚好，用高压锅的亲，请注意牛腩不能太过于熟透了，就是炖成末的那种。）

4、把土豆和红萝卜滚刀切成块，洋蒜切成条，锅里加油翻炒几下，同时加入盐。