现在要做的这一步，就是很多人容易忽略掉的，锅中加少许食用油，烧热后放几片生姜，再将羊肉的肥肉部分放入锅中，慢慢煎出油脂，这一步不能少，不仅可以使炖煮时除奶白色，还可以通过煎制去膻味，所以这步很重要。

羊肉煎好后，倒入足量清水，开大火煮开，持续大火炖煮十几分钟，再调小火炖煮，小火慢炖后，汤汁会慢慢地变得很白很浓郁，鲜味也出来了。

差不多炖煮一个小时，羊肉煮软后，放入一些胡萝卜或者白萝卜，炖煮到萝卜熟透。

最后撒适量食盐和白胡椒粉调味即可，撒上香菜末，炖羊肉就做好了，味道鲜美。

炖羊肉，别只会焯水，有一步不能少，这一步就是将羊肉放锅中慢慢煎出油脂，这样会让脂肪产生乳化反应，那么炖煮出来的汤汁才会浓白，有些朋友一直不知道自己炖的羊肉汤怎么不白呢，其实就是少了这一步，另外煎的过程中，也可以去膻味，所以今后想要汤白无膻味，这一步必不可少，别再忽略了。