陕西菜又叫秦菜，以陕南菜、陕北菜、关中菜为主要代表。虽然陕西菜没在八大菜系之中，但在中国历史发展中有着举足轻重的地位。来到西安朋友首先带我去品尝了下陕北菜。这陕北菜给我的最大印象就如同大西北一样的粗犷、豪迈、重口味。

先来一道陕北著名特色小吃：搅团，据说这可是三国时期蜀国丞相诸葛亮发明的一道美食，难怪看着像川菜。当年蜀国进攻中原，屯兵今陕西的岐山县。为了调节士兵的思乡之情，诸葛亮就发明了这道饭食，当时不叫搅团，叫水围城。搅团是把面搅成浆糊，然后浇上调料。虽然看似简单，但是搅的面筯不筯道，还是很看手艺的。