正所谓一方水土成就一方菜系，相对陕北菜的粗犷，陕南菜则多了一份南方菜的细腻与精致。同为一个省，同在一个城市，菜肴差别却是如此之大。比如鱼的做法，一条两种口味。以蒸为主，突出鱼肉的味道，做法有点接近苏州菜。

这道梅干菜扣肉则更像是一道浙菜，猪肉滑嫩，肥而不腻，干菜吸收了猪肉多余的油份。整个菜将食材合理搭配，再配以陕西的馒头，绝对是完美之作。

在我看来，陕南菜注重的是食材本身的味道，它吸收了北方菜的一些口味，也融合了南方菜的一些搭配，既有北方菜的豪迈，又有南方菜的细腻，形成了集南北风味于一体，又自成一脉的独特风味。作为南方人，我还是非常喜欢这样的口味，很值得推荐。