注意：小麦粉不是全麦粉，二者有明显的不同！一般来说，一粒完整的小麦，包括四个部分：麸皮、糊粉层、胚芽（也叫谷胚）以及胚乳。而全麦面粉则是用整粒小麦研磨成的粉，无论是麸皮，还是胚芽等，至少小麦的四大部分都还“健在”。

其次，小麦粉则是“掐头去尾”精细加工好的，无论是面粉的颜色，还是口感都是截然相反！小麦粉颜色白净，口感细腻，属于典型的“白富美”。所以，用小麦粉做的全麦面包，虽然颜色和口感极为相似，但却是用很多添加剂调制出来的！