元末明初，福建就出现了糕饼作坊，著名的有“水陆轩”，首创甜咸风味的椒盐真酥。戚继光入闽抗倭又带来了“光饼”。

有清一代，福建糕饼业生意兴隆，著名店铺、著名糕点层出不穷，“宝来轩”的猪油炒米、“谢万丰”的咸味礼饼、“美且有”的雪片糕、“亦丰有”的什锦肉糕相继问世。