清末民初，受福建华侨遍布海外的影响，国外的西式糕点和原辅料也传入福建，并与传统糕点、传统工艺相融合，为福建糕点增添了新的风味品种。

上世纪50年代之前，福建传统糕点已成为国内十大传统糕点代表之一，仅福州一地著名的糕饼厂店就发展到了50多家。

福建不仅有名目繁多的节令、喜庆类糕点，而且传统的乡土风味尤为浓厚。