早餐，很多人都有吃一个煮鸡蛋的习惯，在外面买煮鸡蛋时，大家有没有发现，为啥蛋黄总是发绿？这样的煮鸡蛋能不能吃？不懂的人还不少呢。

煮鸡蛋的蛋黄为什么发绿？

主要原因是煮的时间太长了！外面卖的煮鸡蛋，都是一直放在锅里的，这样有利于保温。

当这么做有2个坏处：①鸡蛋的口感变老，吃起来很噎人；②鸡蛋的营养流失，不利于吸收。长时间加热，蛋白质开始老化，变硬变韧，口感特别差。而蛋黄中的硫元素会和蛋白中的铁元素结合，生成一种绿色物质，附着在蛋黄表面，影响铁的吸收。

所以鸡蛋并不能长时间煮，煮多久呢？怎么煮？今天我就和大家说一说。