6、每天打开保鲜膜，把下面的五花肉翻到上面，上面换到下面，然后再封起来腌制，这样味道会更均匀。

7、7天后腊肉的水分基本排出来了，把五花肉扎个洞，串上绳子，挂在太阳下晾晒10天左右，腊肉就晒好了。当然也可以多晒几天，但一定要找天气好的时候晒。

【腌腊肉的要点】

①五花肉不能洗

很多人都认为，买回来的肉是很脏的，如果不洗直接腌制，还怎么吃呀！别着急，腊肉并不是直接吃的，在食用前都会放进锅里煮一下，开水可以杀菌消毒，也能把腊肉洗干净，所以腌之前不用洗，洗了反而用容易坏，只要抹上一些高度白酒就行了。

②食盐能多不能少